طلاب «زراعة بنها» يبتكرون جيل جديد من ألبان الإبل المدعمة بمكونات طبيعية

كتب – محمد الهادي

في إطار ربط البحث العلمي بالصناعة، نجح فريق بحثي من طلاب قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر التابعة لجامعة بنها، في تطوير مشروب لبني متخمر ومبتكر يعتمد على لبن الإبل. يأتي هذا المشروع بهدف تقديم منتج غذائي وظيفي يجمع بين الفوائد الصحية الفائقة والجودة الغذائية العالية، تمهيداً لطرحه في الأسواق المحلية كبديل صحي ومنافس.

مكونات طبيعية لتعزيز القيمة الغذائية والنكهة

اعتمد الطلاب في تطوير مشروبهم المبتكر على تدعيم لبن الإبل بمزيج من المكونات الطبيعية المحلية الغنية بالفوائد، وشملت:

• دبس الرمان والدوم: لرفع القيمة الغذائية وتحسين المذاق.

• الكركديه والبنجر: لإضفاء لون طبيعي وجذاب وزيادة نسبة مضادات الأكسدة.

• نبات الاستيفيا: كمُحَلٍّ طبيعي آمن وبديل للسكر التقليدي.

وقد ساهمت هذه الإضافات في تحسين الخصائص الحسية للمشروب دون التأثير السلبي على جودته الأصلية.

نتائج الدراسة والتقييم الحسي للمنتج

أجرى الفريق الطلابي دراسة علمية متكاملة لتقييم المنتج الجديد من الجوانب الفيزيائية، الكيميائية، الميكروبيولوجية، والحسية. وأظهرت النتائج تحسناً ملحوظاً في قوام المشروب وطعمه، بالإضافة إلى ارتفاع قيمته الغذائية وزيادة إقبال وتقبل المستهلكين له مقارنة بالتركيبات التقليدية لألبان الإبل.

مواكبة الاتجاه العالمي للأغذية الوظيفية

وأوضح الفريق أن هذا المشروع يأتي مواكباً للاتجاه العالمي المتنامي نحو إنتاج الأغذية الوظيفية التي تسهم في تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض. ويتميز لبن الإبل خصيصاً باحتوائه على بروتينات عالية الجودة، مركبات حيوية نشطة، وعناصر غذائية ذات فوائد صحية متعددة تفوق الألبان التقليدية.

المشروب الذكي “Nova”: التكلفة والفرص التسويقية

أطلق الطلاب على المنتج اسم “Nova”، في إشارة إلى الابتكار والانطلاقة نحو جيل جديد من المشروبات الصحية.

• حجم العبوة: 165 مل.

• تكلفة الإنتاج: نحو 25 جنيهاً مصرياً للعبوة الواحدة.

هذه التكلفة الاقتصادية تعزز من فرص تسويق المنتج تجارياً بوصفه خياراً مبتكراً يلبي تطلعات المستهلكين الباحثين عن نمط حياة صحي.

دور البحث العلمي في دعم الاقتصاد الوطني

وأكد فريق العمل أن المشروع يعكس الدور الحيوي للبحث العلمي الأكاديمي في تحويل الأفكار الابتكارية الشبابية إلى منتجات تطبيقية على أرض الواقع، والاستفادة القصوى من الموارد الطبيعية المحلية لدعم قطاع الصناعات الغذائية، بما يسهم في النهاية في تحقيق قيمة مضافة للاقتصاد الوطني.

فريق العمل والإشراف الأكاديمي

ضم فريق المشروع المبتكر نخبة من الطلاب المتميزين وهم:

• أحمد شعبان

• إيمان محمد

• شيماء منصور

• منة الله محروس

• هاجر فرغلي

وقد تم المشروع تحت إشراف علمي دقيق من الدكتور عطالله عبدالرازق، الأستاذ بقسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر بجامعة بنها.